科科达制作
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Kokoda 是斐济的一道传统菜肴，与 Ceviche 类似，都是用柠檬和酸橙汁腌制生鱼。它的与众不同之处在于加入了新鲜椰奶，这是斐济盛产的一种热带食材。椰奶的制作过程包括磨碎椰肉和挤出椰奶，为菜谱增添了动手操作的乐趣。
科科达成分：
- 150 克新鲜西班牙鲭鱼或瓦卢鱼，切成 1 厘米见方的块状
- 1 杯用 2 个椰子制成的 miti（新鲜椰奶
- 1 杯新鲜酸橙汁
- 4 个柠檬片
- 1 个洋葱
- 1 个大番茄
- 1 根黄瓜
- 1 个红色或黄色辣椒
- 1 个小辣椒
- 1 汤匙新鲜混合香草（香菜、葱、韭菜、欧芹）
- 盐和胡椒粉适量
- 芫荽叶点缀
准备工作
- 在碗中加入鲭鱼块、青柠汁和适量的盐，在冰箱中腌制 1 小时。
- 将洋葱、西红柿、黄瓜、黄辣椒和辣椒切碎。
- 将椰子碾碎放入另一个碗中，加入盐、2 个青柠片的汁和 4 茶匙洋葱，然后将这些成分挤在一起。过滤液体，为您的科科达椰奶制作完美的椰奶。
- 鱼腌制好后，沥干酸橙汁，把鱼放在一个干净的大碗里。
- 加入米蒂、切碎的西红柿、黄瓜、辣椒、洋葱、香草、辣椒、盐、胡椒，然后将配料搅拌均匀。
- 装入椰子壳（或自己选择的碗）中，加入青柠片，用香菜点缀，享用新鲜的斐济科科达！